Dalam dunia industri, jaminan mutu dan keamanan merupakan sesuatu yang tidak bisa diabaikan. Hal ini tidak hanya berkaitan dengan kualitas produk, tetapi juga daya saing di pasaran. Apalagi jika kita terjun di dunia industri pangan. Jaminan mutu dan keamanan dari lembaga terkait (BPOM) adalah syarat wajib agar produk bisa dipasarkan.

Mengenal HACCP (Hazzard Analysis and Critical Control Point)

Melihat pentingnya jaminan mutu serta keamanan dalam suatu industri, muncullah istilah HACCP (hazzard analysis and critical control point). HACCP merupakan sistem jaminan mutu yang terdiri dari prosedur kerja ilmiah, sistematis, dan rasional untuk mengidentifikasi bahaya sekaligus menentukan prosedur keamanan.

HACCP banyak digunakan di berbagai industri, terutama industri pangan. Mengingat makanan merupakan komoditas populer dan dikonsumsi banyak orang, HACCP pada industri ini dapat kita temukan di berbagai lini. Mulai dari proses penyediaan bahan baku, pengolahan, produksi, hingga konsumsi.

Awalnya, HACCP hanya dilakukan pada tahap akhir produksi untuk memastikan tidak ada kontaminasi sebelum produk sampai ke konsumen. Namun dalam perkembangannya, HACCP diterapkan sejak awal sebagai prasyarat keluarnya ijin edar oleh lembaga terkait di setiap negara.

Tujuan HACCP (Hazzard Analysis and Critical Control Point)

Tujuan utama HACCP (hazzard analysis and critical control point) adalah memastikan bahwa semua barang yang beredar di pasaran terjamin mutu serta keamanannya. HACCP tidak hanya berpihak pada konsumen, tetapi juga pelaku industri.

Tujuan lainnya adalah, meminimalisasi risiko bahaya akibat kontaminasi mikroba dan mencegah mikroba patogen berkembang. Secara sedehana, HACCP hadir sebagai standar paten dalam mengontrol kualitas produksi pangan terutama soal mutu dan keamanannya.

Melihat pentingnya keberadaan HACCP dalam industri pangan membuat standar ini banyak digunakan oleh indutri pangan lokal maupun dunia. Seperti halnya standar lain, HACCP juga memiliki kekurangan. Dalam sistemnya, HACCP kerap menerapkan hal yang sebenarnya tidak terlalu memiliki efek dalam menemukan potensi bahaya yang relevan.

Meskipun begitu, menerapkan HACCP merupakan langkah awal untuk memastikan bahwa sebuah industri siap menghasilkan produk aman dan berkualitas. Ingin tahu bagaimana auditor HACCP bekerja? Kita bisa mengikuti pelatihan HACCP (Hazzard Analysis and Critical Control Point) bersertifikat di lembaga mumpuni seperti jagoiso.id.

Semoga bermanfaat.